Le Domaine de Guillau est situé à Montalzat, à mi-chemin entre Montauban et Cahors. La famille Lartigue y est implantée depuis cinq générations, mais c’est Jean-Claude Lartigue qui a développé la vigne et le vin, posant ainsi les bases du domaine actuel.

Sur les coteaux argilo-calcaires de Montalzat, les cépages traditionnels du Quercy sont cultivés avec soin, dans le respect des sols et de la biodiversité. L’approche environnementale du domaine repose sur la polyculture, faisant cohabiter vignes, vergers et champs de céréales. Ce travail vise à produire des vins équilibrés, recherchant la meilleure expression du terroir à travers chaque cuvée.