AOP Côtes-de-Millau

Vignobles du Sud-Ouest

AOP Côtes-de-Millau

 

Dominant les paysages, à l’image du viaduc de Millau, les vignes sont cultivées en terrasses (les fayssos) sur les versants des coteaux, protégées par les hauts plateaux caussenards, tout au long de la haute vallée du Tarn.

A base de gamay et syrah, les rouges sont souples et généreux avec un bouquet expressif de fruits rouges et noirs. Les rosés sont vifs et rafraîchissants avec des arômes délicats de fruits rouges. Les blancs issus de cabernet sauvignon, chenin et mauzac, sont denses et désaltérants avec des arômes surprenants mêlant notes florales et fruits secs.

 

AOP Côtes-de-Millau... en savoir plus

AO en 2011(*)

Département : Aveyron

Terroir : sur les coteaux des Causses, protégé par de hauts plateaux, au nord des gorges du Tarn.

Climat : influences continentales et méditerranéennes, avec des pluies faibles réparties sur l’année. Températures modérées (10° de moyenne) mais grande variété de méso climats du fait des variations topographiques et d’altitude.

Cépages :

Les vins rouges sont issus des cépages suivants :

  • cépages principaux : gamay N, syrah N (au moins 30% pour chacun) ;
  • cépage complémentaire : cabernet-sauvignon N (entre 10 et 30%) ;
  • cépages accessoires : duras N, fer N.

Les vins rosés sont issus des cépages suivants :

  • cépage principal : gamay N (au moins 50%) ;
  • cépages accessoires : cabernet-sauvignon N, duras N, fer N, syrah N.

Les vins blancs sont issus des cépages suivants :

  • cépage principal : chenin B (au moins 50%) ;
  • cépage complémentaire : mauzac B (au moins 10%).

(*) En 2011, le label européen AOP a complété le label français AOC. La plupart des vins anciennement labellisés VDQS (vins délimités de qualité supérieure) sont passés AOP en 2011 également.

Surface (ha)

Production (hl)

  • Blanc 4% 4%
  • Rosé 29% 29%
  • Rouge 67% 67%

Vignobles du Sud-Ouest

Centre INRA - Chemin de Borde Rouge
CS 52637 - 31321 Castanet Tolosan cedex

Tel : 05 61 73 87 06
Fax : 05 61 75 64 39

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Lundi au Vendredi : 9H-17H

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