AOP Marcillac

Vignobles du Sud-Ouest

AOP Marcillac

Plantées en terrasses sur des terres teintées d’oxyde de fer, les rougiers, les vignes où le mansois – nom local du fer ou fer servadou – est majoritaire (à 90%) donnent des vins rouges savoureux, racés, avec des tanins fermes et puissants, et des arômes d’épices, de réglisse, de cassis et de fruits rouges. Les rosés sont ronds, fruités, mûrs et juteux, avec des arômes de petits fruits rouges acidulés.

AOP Marcillac... en savoir plus

AO en 1990

Département : Aveyron

Terroir : entre 300 et 600 mètres d’altitude sur des sols riches en calcaire et en oxyde de fer, de couleur rouge, les « rougiers ».

Climat : parfois continental, parfois méditerranéen, mais avec une influence océanique dominante.

Cépages :

Les vins rouges et rosés sont issus des cépages suivants :

cépage principal : fer N (au moins 90%) ;
cépages accessoires : cabernet sauvignon N, merlot N et prunelard N.

Surface (ha)

Production (hl)

Rosé 14% 14%
Rouge 86% 86%